Balkabağı aromalı latte (Pumpkin Spice Latte) çoğu kahve tiryakisinin beğenerek içtiği bir içecektir. Ancak, yalnızca sonbaharda hazırlanabilen bu lezzetli içecek, diğer ürünlere kıyasla biraz daha yüksek fiyata satılır. Daha az ücrete ve bu sezonluk üretilen içeceği sezon dışında da tüketebilmek istiyorsanız kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Balkabağı aromalı lattenizi ateşli ocakta veya mikrodalga fırında hazırlayabilirsiniz. Size sunacağımız 3 ayrı tariften dilediğinizi uygulamadan önce, kullanmanız gereken araçları listeleyelim

Gerekli Olan Mazemeler:

Kahve makinesi
Küçük sos tavası
Tel çırpıcı
Blender
Büyük kulplu bardak ya da iki küçük kulplu bardak
Mikrodalgada kullanabileceğiniz cam kâse (borcam kâse)
Kaşık

İçindekiler:

½ bardak (125 ml) sert kahve
1 bardak (250 ml) süt
30 ml balkabağı püresi
5 ml beyaz toz şeker
10 ml esmer şeker
2,5 ml balkabağı turtası baharatı*
5 ml vanilya özütü
Krem şanti – opsiyonel-
Tarçın baharatı

*balkabağı turtası baharatı: özel marketlerde bulunmakla beraber, hazır olarak elde edilmesi zor olan bu baharatı: 3 yemek kaşığı tarçın, 2 tatlı kaşığı toz zencefil, 2 tatlı kaşığı muskat, 1,5 tatlı kaşığı yenibahar ve 1,5 tatlı kaşığı toz karanfili iyice karıştırıp hazırlayabilirsiniz. Bir kavanozda uzun süre muhafaza etmek için uygundur.

Tarif 1: Ocak ve Blender Yöntemi

Öncelikle kahvenizi hazırlayın. İstediğiniz yöntemi ve istediğiniz marka kahveyi kullanabilirsiniz, ama en az yarım fincan sert kahve hazırladığınızdan emin olun.

Yumuşak içimli bir kahve hazırlarsanız, içeceğiniz çok şekerli olur. Sert bir kahveyle lattenizi dengeleyebilirsiniz.

Filtre kahve yerine hazır kahve de kullanabilirsiniz. Yalnızca, paketinin üzerinde sert yazdığından emin olun. 7,5 ml kahveyi 125 ml ( yarım bardak) suya ekleyin ve karıştırarak hazırlayın.

Balkabağı aromalı latte karışımını hazırlayana kadar kahvenizi bekletin.

Sos tavasına ısıtılmış sütü, balkabağı püresini ve beyaz/esmer şekeri alın. İyice çırpın ve orta ateşte ısıtın. Karışımdan buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın.

Karışımı, sütün kaymak oluşturmasını engellemek için sürekli karıştırın.

Sütün yağ oranı size kalmış. Tam yağlı süt daha yoğun bir lezzet etmenizi sağlar ve içeceğiniz köpüklü olur ancak, yağsız sütlerle de aynı oranda olmasa bile köpük elde edebilirsiniz.

Balkabağı püresi, sadece balkabağının pişirilmiş ve ezilmiş halidir. Konserve balkabağı da kullanabilirsiniz.

Şeker yerine tatlandırıcı da kullanabilirsiniz.

Karışımı ocaktan alın. Vanilya ve balkabağı turtası baharatını ekleyip karıştırın.
Sıcak, baharatlı karışımınızı blendera dökün. Orta hızda 15 saniye karıştırın.

Karışımınız köpüklü bir hal alacaktır. Bahsettiğimiz gibi köpüğün miktarı sütün yağ oranına göre değişebilir.

Blenderınız yoksa tel çırpıcı kullanabilirsiniz. Ancak, hızlı çırpmaya özen gösterin.

Elektrikli el mikseri de kullanabilirsiniz. Karışım köpüklü bir hal alana kadar çırpın.

Balkabağı karışımınızı bir kulplu bardağa dökün. Sert kahveyi çok yavaşça içine ekleyin.

Kahvenizi yavaşça eklediğiniz için karıştırmanıza gerek kalmayacaktır. Dilerseniz, bir kaşıkla çok yavaş bir şekilde karıştırabilirsiniz. Hızlı karıştırırsanız, içeceğinizin köpüğünü kaybedebilirsiniz.

Eğer daha küçük ölçeklerde içecekler istiyorsanız, birden fazla kulplu bardak kullanabilirsiniz.

İsterseniz, üzerine krema, tarçın ve ya her ikisini birden ekleyerek servis ediniz.

Servis etmeden önce tarçın yerine, balkabağı turtası baharatı da kullanabilirsiniz.

Tarif 2: Mikrodalga Fırın Yöntemi

Kahvenizi hazırlayın. Bu aşamada yapmanız gerekenler Tarif 1 ile aynıdır.
Mikrodalga fırına dayanıklı kâsenize süt, balkabağı püresi, esmer şekeri, balkabağı turtası baharatını ve vanilya özütünü ekleyin. Malzemeleri iyice çırpın.

Tam yağlı süt ile daha yoğun, krem kıvamında köpüklü bir içecek elde edersiniz. Daha sağlıklı içecek için yağsız süt tercih edin.

Eğer konserve balkabağı püresi kullanacaksanız, içinde yalnızca balkabağı olduğundan emin olun.

Kâseyi kapağını kapatmadan mikrodalga fırına yerleştirin. Yüksek güçte 1-2 dakika pişirin.

1 dakikayı geçtikten sonra karışımı izleyin. İçecek köpüklenmeye ve buhar çıkarmaya başladığı an fırından alın.

Mikrodalga fırındayken karışım, etrafa sıçrayabilir. O yüzden derin bir kâse kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Balkabağı karışımını bir kulplu bardağa alın. Kahvenizi üzerine yavaşça dökün.
Bardağınıza beyaz şekeri ekleyin. Yavaşça eriyene kadar karıştırın.

İsteğinize göre daha fazla ve ya daha az şeker ekleyebilirsiniz.

Süt yeterince krema kıvamında olmuş olacaktır. Eğer yağsız süt kulandıysanız, çok az bir miktar krem şanti ekleyip karıştırabilirsiniz.

Bütün karıştırma işlemlerini çok yavaş yapın. Hızlı karıştırmak içeceğinizin köpüklerinin kaybolmasına neden olur.

Bardağınızı isteğinize göre tarçın, krema ya da balkabağı turtası baharatıyla süsleyip servis edin.

Tarif 3: Başka bir Ocak Üstü Yöntemi

Kahvenizi hazırlayın.

Öncelikle hangi tür ya da marka olduğu isteğinize bağlı olan filtre kahvenizi hazırlamayın.

Herhangi bir aroma eklenmemiş olduğuna dikkat edin.

Balkabağı karışımını hazırlayın.

Bir sos tavasında, ocak üstünde sütü, balkabağı püresini ve şekeri orta ateşte ısıtın.

Karışımın kaynamadığından emin olun.

Buharı çıkmaya başlayınca alın.

Yarım çay kaşığı balkabağı turtası baharatını, vanilyayı ve kahveyi karışımı karıştırarak ekleyin.

Servisinizi süsleyin.

İçeceğinizi kulplu bir bardağa dökün.

Üzerine krem şantiyi ekleyin.

Bir tutam balkabağı turtası baharatını kremanın üzerine serpiştirin.

Bardağınızın kenarına tarçın çubuğu iliştirebilirsiniz.

İpuçları:

İçeceğinizi hazırlarken kullandığınız malzemelerin oranını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin; daha baskın bir balkabağı aroması için balkabağı püresi ve balkabağı turtası aromasının miktarını arttırabilir ya da daha kremalı bir doku için sütünüzün miktarını arttırabilirsiniz.